Stufato di veg-agnello con lenticchie

La ricetta della portata principale dell'ultimo banchetto di re Mida è stata ricostruita dai cuochi dell'Università della Pennsylvania: si trattava di uno stufato di agnello con lenticchie e spezie. Le dosi sono per 4-6 persone.

Ingredienti:

 250 gr di lenticchie
2 cucchiai di semi di finocchio e 2 di cumino
3 cucchiai di olio d'oliva
1200 grammi di Seitan tagliati in cubetti
1 cipolla tritata
Brodo
2 bicchieri di vino
2 cucchiai di miele
Sale


Preparazione

1 Tenete a mollo le lenticchie dalla sera precedente, sciacquatele e poi mettetele in una casseruola larga.
2 pestate in un moratio i semi di finocchio e di cumino fino a ridurli in polvere
3 Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare il seitan per 7-10 minuti
4 Trasferitelo nella casseruola dove si trovano le lenticchie
5 Unitevi la cipolla e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso mescolando frequentemente. Unite la polvere di spezie e cuocete per altri 3 minuti mescolando.
6 aggiungete il vino e mescolate per circa 10 minuti finchè non si è ridotto di un terzo. Aggiungete il brodo, o l'acqua, e il miele, sempre mescolando.
7 Coprite e cuocete il tutto a fuoco bassissimo per 4-6 ore.