da viverelatoscana Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr. di pici;
- una testa d'aglio abbastanza grossa;
- 800 gr. di pomodori rossi, ben maturi;
- peperoncino;
- olio extra vergine di oliva toscano;
- aceto di vino bianco;
- sale.
Preparazione
La prima cosa da fare è sbollentare i pomodori. Lasciateli dunque in acqua bollente per circa un minuto, spellateli e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli. Spellate anche gli spicchi d'aglio e tagliateli più piccoli che riuscite. Intanto preparate un soffritto con l'olio, usando rigorosamente l'olio extra vergine di oliva toscano, vedrete che la differenza la sentirete, e aggiungete il peperoncino e l'aglio. Lasciate cuocere a fuoco lento sino a quando l'aglio comincerà a sciogliersi. A quel punto aggiungete li pomodoro a cubetti. Fate rosolare qualche minuto e accludete un cucchiaio di aceto e sale a piacimento. Lasciate cuocere per una ventina di minuti, stando attenti che il sugo non si asciughi troppo. In questo caso accorporate dell'acqua di cottura.
Nel frattempo, mettete l'acqua per la pasta e cuocete i pici.
Scolateli un minutino prima del tempo segnalato, in modo da poterli fare saltare nel condimento.
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