VEG HADDOCK IN GYVE ( Ricetta inglese del XIV secolo)

Rivisitazione di una ricetta inglese del XIV secolo in cui sostituiamo il merluzzo con il tofu, e la salsa derivata da un brodo di pesce con un brodo vegetale.

 
Ingredienti

Un panetto di Tofu
Brodo vegetale
Vino Rosso
Chiodi di Garofano
Macis
Pepe
Cannella
Uva passa
Zafferano
Sandalo

Preparazione

Fate bollire il dado vegetale, al bollo dividetelo in due pentole in una mettete ad insaporire il tofu in un altro aggiungete del pane per formare una salsa, oltre al pane mescolate il composto con vino rosso, chiodi di garofano, macis pepe e cannella; a parte macinate una fetta del vostro tofu con uva passa zafferano sandalo sale e zucchero. Dopo aver lasciato un oretta il tofu nel brodo impiattare e versatevi sopra la salsa.